Un autre invité parmi nos produits céréaliers prêts à cuisiner: la semoule de maïs
Du champ au moulin qui s’est également lancé en mars 2018 dans la transformation de grains de maïs récoltés sur ses terres s’est lancé le défi de proposer à ses clients de la semoule de maïs, en plus de la farine de maïs.
Moins coûteuse que la farine dont la production nécessite un passage supplémentaire dans le moulin, mais tout aussi intéressante sur le plan gustatif et nutritionnel, la semoule de maïs, est un allié de choix pour ceux qui veulent changer leur manière de cuisiner et de s’alimenter.
Ainsi, pour changer des habituels riz, pâtes et légumineuses, la semoule de maïs permet de réaliser aussi bien des
petits-déjeuners rassasiants et diététiques, que des gâteaux de semoule, ou encore des crèmes, sans oublier l’incontournable polenta qui demeure le petit-déjeuner coupe-faim tendance du moment, et qui s’invite dans un large choix de recettes salées (y compris du pain) ou sucrées.
“La différence entre la farine de maïs et la semoule de maïs est dans la « granulométrie » : la semoule de maïs est de la farine de maïs moulue moins finement. La semoule est donc une farine granuleuse alors que la farine est davantage une poudre. A ne pas confondre avec la fécule de maïs (ou « Maïzena) qui sert principalement d’agent épaississant pour les sauces et desserts”*
*Source: http://fr.chatelaine.com/